Gıda Perakendeciliğinde İş Yeri ve İş Gücü Verimliliği

Perakende sektörü toplumda merkezi rolü olan, topluma göre sekil alan ve toplumu sekillendiren bir sektördür. Sektör baglaminda üretilecek deger ve modeller tüm is dünyasini ve toplumu etkileyecek ölçekte olmasi sebebi ile de son derece önemlidir. Bununla birlikte, son 30 yildir gida perakendeciligi ciddi degisim ve dönüsümler geçirmekte ve hizla büyümeye devam etmektedir. Kuskusuz bu degisim ve dönüsümde modern perakende tekniklerinin saglamis oldugu yüksek verimlilik düzeyinin etkisi büyük olmustur. Ülkemizde de 1990'li yillarin ortalarindan itibaren perakende sektöründe dünyadaki degisim ve dönüsümlerin paralelinde gelismeler söz konusu olmaktadir. Ancak bu gelismelere ragmen ülkemiz perakende sektörünün verimlilik düzeyi Avrupa ve Amerika'da perakende sektöründe ulasilan verimlilik düzeylerinin gerisinde kalmaktadir. Son yillarda sektör içerisinde artan rekabet ve düsen kâr marjlari sebebi ile verimlilik konusu konusulmaya baslanmis ve gündemin önemli maddelerinden birisi olmustur. Buna karsin verimliligin bütüncül olarak ele alindigini ve ciddi çalismalarin yapildigini söylemek imkânsizdir. Ayrica çogunlukla verimlilik ele alinirken insan faktörü, bütünsel yaklasimlardan uzak, insanin bireysel, toplumsal, kültürel degerleri ihmal edilen yaklasimlar çerçevesinde degerlendirilmistir.Bu eksiklikleri göz önünde bulundurarak yaptigimiz çalismada, bir bütün halinde perakende sektörü verimlilik baglaminda ele alinmis, gida perakendeciliginde verimlilik arttirici yöntem ve teknikler ortaya konulmustur. Neticede verimlilige genis bir perspektifle bakilmadan, verimliligin bir yasam biçimi, yasama bakis biçimi, paradigma oldugu ihmal edilerek varilacak mesafe sinirli olacaktir. Tüm teknolojik gelisim ve imkânlara ragmen, emek yogun bir sektör olan perakendecilikte verimlilikte kilit unsur, insandir. Ilerleyen yillarda sektörde gelisim ve degisimlerin bu dogrultuda olacagini söylemek mümkündür.