Boğaz'ın Beş Efendisi

Lüfer, Palamut, Levrek, Tekir ve Istavrite Dair Artun Ünsal, Bogaz'in Bes Efendisi'nde baliklari anlatiyor bize: Bogaz'in sultani lüferi, onsuz Bogaz'in öksüz kaldigi palamutu, hunhar bir balik olan levregi, barbunyayi aratmayan tekiri, Bogaz'in sadik yâri istavriti… Bogaz'in bu 'besibiryerde'si, tarih boyu bizi beslemenin, damagimizi senlendirmenin yani sira aliskanliklarimiza, kültürümüze, baska bir deyisle, genlerimize dek islemistir. Çilingir sofralarindan ziyafetlere, yoksullarin masasindan seçkinlerin mutfagina, daima aranan 'derya kuzulari'dir. Dahasi, musikimize, resmimize ilham veren, edebiyatimizda -siirlerde, öykülerde, romanlarda- sözü edilen Bogaziçi'nin, eskiden oldugu gibi bugün de en sevilen ve pisirilmesi bile basli basina bir sanat olan baliklari arasindadir.Ciltli: